Domaine Pavelot

Personligt • Troværdigt • Grundigt

BOURGOGNE VINE

Domaine Pavelot

Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer.


I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som en af de bedste producenter i Savigny-Lés-Beaune.


Domainet laver i dag følgende vine:

  • Savigny-Lés-Beaune Blanc
  • Corton Grand Cru Blanc
  • Bourgogne Rouge
  • Savigny-Lés-Beaune Rouge
  • Savigny-Lés-Beaune Rouge "Plaisir"
  • Aloxe-Corton Rouge
  • Savigny-Lés-Beaune 1. cru "Les Peuillets"
  • Savigny-Lés-Beaune 1. cru "Aux Cuettes"
  • Savigny-Lés-Beaune 1. cru "Les Serpentiéres"
  • Savigny-Lés-Beaune 1. cru "Les Laviéres"
  • Savigny-Lés-Beaune 1. cru "Aux Gravains"
  • Savigny-Lés-Beaune 1. cru "La Dominode"
  • Beaune 1. cru "Les Bressandes"


En af de dygtigste i Savigny-Lés-Beaune

Hugues Pavelot har overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.

 

Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!

 

Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig med de rigtige karakteristika terroir for terroir.

 

Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.

 

Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.


Ved siden af deres egne vine, er de begyndt at lave lidt vin fra druer de køber af andre vinbønder (negociant forretning). 1. cru vinen fra Chorey-Lés-Beaune jeg tilbyder fra den bedste mark i den appellation "Les Beaumonts" er en sådan vin.


Vinene fra Domaine Pavelot er endnu et perfekt match til Pinochar Wines strategi, og ønske om at kunne tilbyde lækre value for money vine med uhørt kvalitet til prisen.


Nysgerrig?

Se vinene jeg tilbyde fra Domaine Pavelot HER.


Få et indtryk af kvalitetsniveauet og stilen hos Domaine Pavelot ved at bestille en smagekasse med 6 flasker af deres vin til kun kr. 1.580,- inkl. moms. Bestil den direkte HER.

Domaine Pavelot Savigny-les-Beaune
Hugues Pavelot

BESØG EN AF MINE ANDRE PRODUCENTER

PINOCHAR WINE

PERSONLIGT - TROVÆRDIGT - GRUNDIGT

PINOCHAR WINE


Import af kvalitetsvin fra Bourgogne, Champagne, Côte-Rôtie, Piemonte og Toscana - med fokus på kvalitet der er til at betale!


Gratis levering til hele Danmark når du køber minimum 6 flasker eller for blot kr. 1.000,- inkl. moms i webshoppen.

KONTAKT

Aarhus, Denmark

+45 20 20 95 07

ÅBNINGSTIDER


Jeg træffes altid pr. telefon - gerne i disse tidsrum:

Mandag - Fredag: 08:00 til 22:00

Lørdag: 09:00 til 21:00

Søndag: 10:00 til 21:00

© Copyright 2020 - Pinochar Wine. All Rights Reserved. CVR-nr. 39 35 45 27