Domaine Jean Goulley et Fils – Chablis 1. cru “Montmains” 2023

Beliggende lige udenfor Chablis finder vi La Chapelle-Vaupelteigne, hvor Domaines Goulley hører til. Domainet drives i dag af Philippe Goulley, og består faktisk af to Domaines under samme tag. Domaine Jean Goulley et Fils samt Domaine Philippe Goulley er de to Domainer der tilsammen udgør Domaines Goulley.

Det kan virke lidt forvirrende, men det er i virkeligheden ret enkelt. Alle vine laves i dag af Philippe Gouley, og der er ikke forskel i måden hvorpå vinene laves, dog med den undtagelse at Domaine Philippe Goulley anvender egetræsfade til lagringen på hans 1. cru Chablis vine

Helt tilbage i 1991 begyndte Philippe at omlægge dyrkningen med henblik på, at alt skulle foregå økologisk. Og siden henholdsvis 1997 (for Domaine Philippe Gouley) og 2005 (for Domaine Jean Goulley et Fils) har de været certificeret økologisk landbrug.

De to Domaines tilsammen er efterhånden blevet ganske store, og de besidder i dag henholdsvis ca. 18 hektar – ca. 6 hektar 1. cru (Domaine Jean Goulley et Fils) og 5 hektar – ca. 1,5 hektar 1. cru(Domaine Philippe Goulley) – alle naturligvis i Chablis. De laver deres vine forholdsvist traditionelt, men alt laves med yderste forsigtighed, så druerne påvirkes så lidt som muligt. Naturligvis plukkes alt i hånden, og målsætningen er at bevare den rene frugt samt mineraliteten, der som bekendt er Chablis visitkort.

Se hele præsentationen af Domaines Goulley HER.

–

Vinen i glasset
Vinen står med en glinsende og meget smuk lys korngylden farve i glasset.

Duften
En flot og ekspressiv duft, der er fyldt med frisk ung frugt. Der er friske grønne æbler, grønne asparges, frisk ung ananas, pære og et skønt strejf af frisk lime. Den klassiske Chablis mineralitet finder du også sammen med lidt grønne urter, grønne maddruer, hasselnød og lidt friske eng siv.

Smagen
Det er en vidunderlig og forførende frisk Chablis, der folder sig flot ud selvom den naturligvis er helt ung. Frugten er intens med flot koncentration og faktisk en lækker let cremet profil, der efterlader vinen med en vidunderlig tekstur. Syren er genial, og harmonerer bare perfekt med vinens struktur. En særdeles harmonisk vin.

En nydelse at nyde helt uden mad, men med masser af rygrad der kan akkompagnere fede fiskeretter, sushi, skaldyr o.m.m.

Dekanter den et par timer inden servering. En vin der sagtens kan gemmes et årti eller mere med god opbevaring.

Eftersmagen
Eftersmagen skuffer heller ikke. Først et friskt bid fra den unge frugt sammen med den lækre syre. Stille og roligt er det frugten der bliver tilbage, og den bliver hængende med en skøn smag i pænt lang tid.

(Smagt den 23. maj 2025)