Domaine Pavelot – Beaune 1. cru “Les Bressandes” 2023
Domaine Pavelot – Beaune 1. cru “Les Bressandes” 2023
kr. 445,00
Så er den flotte årgang 2023 landet. Nyeste årgang af Domaine Pavelot Beaune Bressandes har bl.a. fået 93p af Jasper Morris (Inside Burgundy)
Vinene omkring Beaune er i min optik uhyre høj kvalitet til prisen. Pavelots “Les Bressandes” er altid en vidunderlig frugtbombe, der smager dejligt fra første fløjt. Men den rummer også et betydeligt gemmepotentiale.
Pavelot betragtes som måske den dygtigste producent i appellationen. I december 2023 blev vingården i øvrigt igen kåret som den dygtigste producent i appellationen (og det er ikke første gang det er sket!). Ikke af vinanmeldere men af hans egne kollegaer/konkurrenter i Bourgogne! En anerkendelse som de enkelte vinbønder i Bourgogne sætter meget højt! Vinene fra Pavelot er helt fantastiske, og det er efter min opfattelse fortsat uhyre høj kvalitet til prisen!
Læs meget mere om vinen og Domaine Pavelot nedenfor. Og se hele præsentationen af vingården HER.
Se en kort præsentation af vingården på min YouTube kanal HER.
Og du kan læse mere om Savigny-lès-Beaune appellationen på Bourgognes egen hjemmeside HER.
Handl sikkert og trygt hos Pinochar Wine
Gratis levering i hele Danmark v. køb for blot
kr. 1.000 eller mere i webshoppen
Domaine Pavelot ejer kun ca. 0,39 hektar af Bressandes, og laver kun 1.500 – 2.000 flasker af vinen hvert år. I 2021 var der 4 fade (ca. 1.200 flasker).
Vinen lagrer 12 måneder på klassiske 225 liters egetræsfade, hvoraf kun ca. 30% er helt nye fade. Derved får frugten lov til at være i centrum – Hugues Pavelots varemærke.
Marken Bressandes er en 1. cru mark, og anerkendt som stort terroir. Den er hele 17 hektar stor, er ret homogen. Den har i øvrigt en hældning på ca. 16%. Jorden er et tyndt lag af kalket lerjord med masser af småsten.
Alkohol: 13%.
Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer. I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune.
Hugues Pavelot har nu overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.
Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!
Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig.
Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.
Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.
Endnu et pletskud til det voksende kvalitetssortiment hos Pinochar Wine!
Se hele præsentationen af Domaine Pavelot HER.
- 90-93pp af Allen Meadows (Burghound) – Aprill 2025
- 90-93pp af Jasper Morris (Inside Burgundy) – December 2024
Kommer snart…
Måske nogle af disse vine også kunne have din interesse?
Du kunne også være interesseret i…
-
Tilbud!
Domaine Perrin – Volnay 1. cru “Les Mitans” 2022
Den oprindelige pris var: kr. 545,00.kr. 475,00Den aktuelle pris er: kr. 475,00. -
92pDomaine Pavelot – Savigny-Lès-Beaune 1. cru “Les Lavières” 2023
kr. 425,00 -
92pDomaine Pavelot – Savigny-Lès-Beaune 1. cru “Les Peuillets” 2023
kr. 425,00 -
94pDomaine Pavelot – Savigny-Lès-Beaune 1. cru “La Dominode” 2023
kr. 495,00 -
Domaine Perrin – Volnay 1. cru “Gigotte” Monopole 2022
kr. 595,00
