Domaine Pavelot – Corton Charlemagne Grand Cru Blanc 2020

DKK 1.295,00

5 på lager

Så er vi i den absolutte hvide superliga. En helt unik hvidvin – præsentation nærmest overflødig….

Helt ekstraordinært at jeg har fået nogle få flasker – han laver meget få flasker fra købte druer.

Læs meget mere om vinen og Domaine Pavelot nedenfor.

Han køber druerne til denne Grand Cru vin.

Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer. I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune.

Hugues Pavelot har nu overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.

Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!

Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig.

Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.

Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.

Endnu et pletskud til det voksende kvalitetssortiment hos Pinochar Wine!

Se hele præsentationen af Domaine Pavelot HER.

  • 93-95p af Neal Martin (VINOUS) – November 2021
100% Chardonnay

Jeg har kun meget få flasker på lager, så der kommer desværre ikke en detaljeret smagsnote på denne vin.

Men her er den flotte smagsnote fra Neal Martin (VINOUS): “The 2020 Corton-Charlemagne Grand Cru has a delightful, pure bouquet with honeysuckle, wild peach, apricot blossom and crushed stone aromas. The palate is well balanced with a fine bead of acidity, taut and fresh, quite saline in the mouth with the oak (one year old) neatly integrated on the lightly spiced finish. Excellent.”

Måske nogle af disse vine også kunne have din interesse?

Du kunne også være interesseret i...

Er du over 18 år? Denne hjemmeside indeholder varer, der ikke er tilladt at sælge til personer under 18 år. Bekræft venligst at du er over 18 år - tak.
Indkøbskurv
Der er ingen produkter i kurven!
Fortsæt med at handle
0