Domaine Philippe Goulley – Chablis 2023

Beliggende lige udenfor Chablis finder vi La Chapelle-Vaupelteigne, hvor Domaines Goulley hører til. Domainet drives i dag af Philippe Goulley, og består faktisk af to Domaines under samme tag. Domaine Jean Goulley et Fils samt Domaine Philippe Goulley er de to Domainer der tilsammen udgør Domaines Goulley.

Det kan virke lidt forvirrende, men det er i virkeligheden ret enkelt. Alle vine laves i dag af Philippe Gouley, og der er ikke forskel i måden hvorpå vinene laves, dog med den undtagelse at Domaine Philippe Goulley anvender egetræsfade til lagringen på hans 1. cru Chablis vine

Helt tilbage i 1991 begyndte Philippe at omlægge dyrkningen med henblik på, at alt skulle foregå økologisk. Og siden henholdsvis 1997 (for Domaine Philippe Gouley) og 2005 (for Domaine Jean Goulley et Fils) har de været certificeret økologisk landbrug.

De to Domaines tilsammen er efterhånden blevet ganske store, og de besidder i dag henholdsvis ca. 18 hektar – ca. 6 hektar 1. cru (Domaine Jean Goulley et Fils) og 5 hektar – ca. 1,5 hektar 1. cru(Domaine Philippe Goulley) – alle naturligvis i Chablis. De laver deres vine forholdsvist traditionelt, men alt laves med yderste forsigtighed, så druerne påvirkes så lidt som muligt. Naturligvis plukkes alt i hånden, og målsætningen er at bevare den rene frugt samt mineraliteten, der som bekendt er Chablis visitkort.

Se hele præsentationen af Domaines Goulley HER.

–

Vinen i glasset
Vinen står med en smuk guldgylden farve i glasset. Smukt glinsende skær og krystalklar.

Duften
Man er ikke i tvivl om, at man er i Chablis. Mineralitet og masser af skøn frugt. Frugten er lidt blandet med både tropiske og citrus indtryk. Friske unge pærer, grønne æbler, friske ananas og diskrete noter fra både citron skal og lime. Liflig og frisk og tillige en herlig duft af forårs eng.

Smagen
Som forventet møder man en frisk og helt ung vin. Masser af ung frugt med en flot koncentration. Den er lækker og med et ungdommeligt skønt let bittert bid. Syren er helt fænomenal – præcis og sylespids. Vinen er i flot balance.

Den er ung og lidt sprælsk, og det er vigtigt med et par timers dekantering, hvis du vil nyde den nu. Endnu bedre vil det være lige at gemme den et år eller to i kælderen, så vil den folde sig endnu mere ud. Den kan være den bedste fra vingården…?

Server den sammen med en fed grillet laks, og du får et festmåltid.

Eftersmagen
Eftersmagen indledes af et lækkert bittert bid – næsten som en frisk grapefrugt. Efterfulgt at den unge friske frugt, der bliver hængende i meget lang tid.

(Smagt den 26. april 2025)