Destilleriet er grundlagt i 1798 af Magnus Eunson. Han var en kirketjener, slagter og whiskysmugler, der ifølge overleveringen gemte flasker under prædikestolen. Den første officielle licens dateres af historikere til 1826. I dag ejes Highland Park af Edrington, som også står bag The Macallan.

Highland Park er beliggende i byen Kirkwall på øgruppen Orkney. Det er Skotlands nordligste whiskydestilleri. Orkney har i øvrigt dybe nordiske rødder. Øerne var i århundreder norrønt land og senere en del af den dansk-norske krone. Dette indtil Christian I i 1468 pantsatte dem til Skotland som sikkerhed for datteren Margretes medgift. Pengene blev aldrig betalt, og i 1472 blev Orkney indlemmet i Skotland.

Tørven hentes fra Hobbister Moor og har en høj andel lyng, som giver en diskret røg. Cirka en femtedel af maltet gulvmaltes stadig på destilleriet, og vandet kommer fra kilden Cattie Maggie’s Spring. Whiskyen destilleres på to wash stills og to spirit stills og modnes på sherry-seasoned egetræsfade. Den faste serie tæller blandt andet 12, 15 og 18 år, hvor 12 år bærer navnet Viking Honour og 18 år navnet Viking Pride. Highland Park 25 år har i øvrigt opnået den maksimale score på 100 point ved Ultimate Spirits Challenge.

Du kan også læse lidt mere om Highland på deres egen hjemmeside HER.

Du kan finde mange anmeldelser af denne forrygende Whisky på nettet.

Kommer desværre ikke. Men du finder masser af smagsnoter på nettet.

Bl.a. denne fra en international anmeldelse (oversat til dansk):

“I glasset fremstår whiskyen dybt ravfarvet. Duften byder på tørret frugt, malt, mørk chokolade og varme krydderier, kombineret med ristede toner og Highland Parks karakteristiske lette tørverøg. Smagen er intens og fyldig med noter af tørret frugt, chokolade og krydderier. Den høje alkoholprocent giver masser af kraft og koncentration, mens røgen ligger mere afdæmpet i baggrunden og tilfører dybde.”