Domaine Pavelot – Beaune 1. cru “Les Bressandes” 2020

DKK 425,00

Så er nyeste årgang af denne flotte og eftertragtede topvin komme på lager.

Vinene omkring Beaune er i min optik uhyre høj kvalitet til prisen. Årgang 2020 er en forrygende flot årgang i Bourgogne. Desværre med lavt udbytte, og dermed meget lille produktion.

Domaine Pavelot betragtes som en af de absolut dygtigste producenter i Savigny-Lés-Beaune. Med god grund. Han ønsker at lave, der kan nydes også helt fra starten af, og gør det ved at sikre, at frugten er i centrum.

Læs mere om vinen og Domaine Pavelot nedenfor.

Download den samlede præsentation af vinen HER (PDF-dokument).

Du kan også se en kort video HER på min YouTube kanal, hvor jeg smager vinen.

Det er en vidunderlig, ren, intens og uhyre velbalanceret vin med masser af frugt. Den er åben og tilgængelig med potentiale til et langt liv.

Domaine Pavelot ejer kun ca. 0,39 hektar af Bressandes, og laver kun 1.500 – 2.000 flasker af vinen hvert år.

Vinen lagrer 12 måneder på klassiske 225 liters egetræsfade, hvoraf kun ca. 30% er helt nye fade. Derved får frugten lov til at være i centrum – Hugues Pavelots varemærke.

Marken Bressandes er en 1. cru mark, og anerkendt som stort terroir. Den er hele 17 hektar stor, er ret homogen. Den har i øvrigt en hældning på ca. 16%. Jorden er et tyndt lag af kalket lerjord med masser af småsten.

Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer. I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune.

Hugues Pavelot har nu overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.

Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!

Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig.

Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.

Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.

Endnu et pletskud til det voksende kvalitetssortiment hos Pinochar Wine!

Se hele præsentationen af Domaine Pavelot HER.

  • 90-92p af Neal Martin (Vinous) – November 2021
  • 90-92p af Allen Meadows (Burghound) – April 2022
100% Pinot Noir

Vinen i glasset
En mørk og uigennemsigtig lille farve i glasset.

Duften
En givende duft med masser af mørkerøde bær. Kirsebær, solbær og blåbær dominerer. Der er lakridsrod og tørret træ. Let sødlige krydderier – lidt asien spice og diskret strejf af peber.

Smagen
Også smagen bærer præg af frugtdominans. Den har den for mig klassiske imødekommenhed med ren frugt, som jeg så ofte møder i de gode terroirs omkring Beaune. Men ta’ ikke fejl. Der er kraft og koncentration, men den bærer det bare ultra flot. Tanninerne er finkornede og syren vidunderlig subtil. Den er i forrygende flot balance.

Det er en vin, der vil kræve lidt tålmodighed, hvis du vil opleve den fulde potentiale. Smager vidunderligt nu, men gemmer på lækkerier. Den skal i hvert fald dekantere 2-3 timer inden servering – gerne mere.

Og så kan den serveres sammen med kraftige kødretter og vildt.

Eftersmagen
De finkornede tanniner sidder diskret og behageligt i gummerne i eftersmagen, der også er præget af den lækre let sødlige frugt. Eftersmagen er uhyre lang, og rundes af med en dejlig smag af let saltet lakrids.

(Smagt den 15. april 2022)

Måske nogle af disse vine også kunne have din interesse?

Du kunne også være interesseret i...

Er du over 18 år? Denne hjemmeside indeholder varer, der ikke er tilladt at sælge til personer under 18 år. Bekræft venligst at du er over 18 år - tak.
Indkøbskurv
Der er ingen produkter i kurven!
Fortsæt med at handle
0