Tilbud

Domaine Pavelot – Chorey-Lès-Beaune “Les Beaumonts” 2017

DKK 250,00 DKK 200,00

En fantastisk lækker ren og frugtdreven rødvin fra Hugues Pavelot.

Han betragtes som en af de absolut dygtigste producenter i Savigny-Lés-Beaune. Og med god grund!

Læs mere om vinen og Domaine Pavelot nedenfor.

Vinen har bl.a. fået flotte 89p af Jyllands-Posten med denne lækre note: “Saft og frugt, sydlig vin. Tannin. Luftig, krydret, kalket, elegant – meget delikat”.

Download den samlede præsentation af vinen HER (PDF-dokument).

Chorey-Lès-Beaune er en af de mindre kendte appellationer i Bourgogne, og ligger lige uden for Beaune.

Man får value for money fra flere producenter – herunder Pavelots vine. Marken Les Beaumonts er bedste terroir i Chorey-Lés-Beaune og er faktisk liggende på Savigny siden.

Marken er ikke mindre end 41 hektar og ejer ikke selv jord på marken, men køber druerne fra en fast leverandør. Derfor bliver dette en såkaldt negociant vin.

Skøn ren frugt med masser af dybde og intensitet. Flot balance med dejlig diskret syre, der dog er rigeligt til at klare tunge eksempelvis gryderetter. Husk lige at give den et par timer på karaffel.

Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer. I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune.

Hugues Pavelot har nu overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.

Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!

Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig.

Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.

Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.

Endnu et pletskud til det voksende kvalitetssortiment hos Pinochar Wine!

Se hele præsentationen af Domaine Pavelot HER.

  • 89p af Jyllands-Posten – Februar 2020
100% Pinot Noir

Vinen i glasset
Smuk dyb lilla farve – står helt krystalklart.

Duften
Vidunderlig duft der er indbydende og ekspressiv. Masser af unge røde bær med kirsebær og jordbær som de dominerende. Den er til den sødlige side, og den bliver ved med at udvikle duften, hele tiden mens den er i glasset. En virkelig rig og spændende duft.

Smagen
Også i smagen er det frugten der dominerer. En ren, stor, rund og dejlig frisk frugt, der med dens intensitet signalerer både holdbarhed og kvalitet. Vinen er i særdeles flot balance med fornem balance mellem syre og frugt. Tanninerne er fløjlsbløde, og er kun meget diskret til stedet. Virkelig en fremragende vin, der i den grad rammer min value for money ambition.

Husk den har rigtig godt af et par timer på karaffel.

Eftersmagen
Vinens kvaliteter opleves også i eftersmagen, der hele tiden er præget af en dejlig ren og rød frugt. En let syre spiller med – virkelig en dejlig afslutning.

Måske nogle af disse vine også kunne have din interesse?

Er du over 18? Denne hjemmeside indeholder varer, der ikke er tilladt at sælge til personer under 18 år. Bekræft venligst at du er over 18 år - tak.