Domaine Pavelot – Chorey-Lès-Beaune “Les Beaumonts” 2020

DKK 275,00

Kategorier: , , Tag:

Så er den flotte årgang 2020 af denne value for money røde Bourgogne kommet på lager.

Fra bedste terroir i Chorey-Lés-Beaune og åben og imødekommende med vidunderlig ren ung frugt. Spændende vin!

Domaine Pavelot betragtes som en af de absolut dygtigste producenter i Savigny-Lés-Beaune. Og med god grund!

Læs mere om vinen og Domaine Pavelot nedenfor.

Download den samlede præsentation af vinen HER (PDF-dokument).

Chorey-Lès-Beaune er en af de mindre kendte appellationer i Bourgogne, og ligger lige uden for Beaune.

Man får value for money fra flere producenter – herunder Pavelots vine. Marken Les Beaumonts er bedste terroir i Chorey-Lés-Beaune, og er faktisk liggende på Savigny siden.

Marken er ikke mindre end 41 hektar og ejer ikke selv jord på marken, men køber druerne fra en fast leverandør. Derfor bliver dette en såkaldt negociant vin.

Husk lige at give den et par timer på karaffel.

Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer. I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune.

Hugues Pavelot har nu overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.

Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!

Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig.

Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.

Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.

Endnu et pletskud til det voksende kvalitetssortiment hos Pinochar Wine!

Se hele præsentationen af Domaine Pavelot HER.

100% Pinot Noir

Vinen i glasset
En tæt og uigennemsigtig nærmest lilla farve i glasset.

Duften
Der er masser af mørke og let sødlige bær i duften. Kirsebær og brombær er de dominerende. Den har en kødfuld tone og diskret sødmefuld mokka komponent. Også i denne vin fornemmes en skovbunds tone. Også et strejf vanilje og sød peber.

Smagen
Man møder masser af frugt i smagen, og en vin med en vidunderlig blød og imødekommende tekstur. Det er en medium fyldig vin med meget diskrete tanniner, der matcher den fyldige og let sødelig frugt. Meget nem at drikke. Også syren er forholdsvis diskret, og i det hele taget er det den runde og bløde frugt der dominerer. Flot balanceret og en ”crowd pleaser”.

Server den evt. som predinner glas, men dekanter gerne 1-2 timer i forvejen. Vil være et godt match til de fleste klassiske gryderetter.

Den har mange års levetid foran sig.

Eftersmagen
Også eftersmagen domineres af den imødekommende frugt. Kun meget diskrete tanniner i eftersmagen, der er lang, og som afsluttes af en dejlig sødlig lakrids.

(Smagt den 14. april 2022)

Måske nogle af disse vine også kunne have din interesse?

Du kunne også være interesseret i...

Er du over 18 år? Denne hjemmeside indeholder varer, der ikke er tilladt at sælge til personer under 18 år. Bekræft venligst at du er over 18 år - tak.
Indkøbskurv
Der er ingen produkter i kurven!
Fortsæt med at handle
0