Tilbud

Domaine Pavelot – Chorey-Lès-Beaune “Les Beaumonts” 2021

kr. 265,00

I den grad et value for money terroir, der er en helt perfekt madvin!

Nye vine i den flotte årgang 2021 er landet. Desværre generelt med meget lav produktion primært pga. frost på det værst tænkelige tidspunkt. Min allokation fra Domaine Pavelot 2021 er desværre også den mindste nogensinde.

Fra bedste terroir i Chorey-Lés-Beaune og åben og imødekommende med vidunderlig ren ung frugt. Spændende vin!

Domaine Pavelot betragtes som en af de absolut dygtigste producenter i Savigny-Lés-Beaune. Og med god grund!

Læs mere om vinen og Domaine Pavelot nedenfor.

Download den samlede præsentation af vinen HER (PDF-dokument).

Chorey-Lès-Beaune er en af de mindre kendte appellationer i Bourgogne, og ligger lige uden for Beaune.

Man får value for money fra flere producenter – herunder Pavelots vine. Marken Les Beaumonts er bedste terroir i Chorey-Lés-Beaune, og er faktisk liggende på Savigny siden.

Marken er ikke mindre end 41 hektar og ejer ikke selv jord på marken, men køber druerne fra en fast leverandør. Derfor bliver dette en såkaldt negociant vin.

Husk lige at give den et par timer på karaffel.

Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer. I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune.

Hugues Pavelot har nu overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.

Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!

Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig.

Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.

Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.

Endnu et pletskud til det voksende kvalitetssortiment hos Pinochar Wine!

Se hele præsentationen af Domaine Pavelot HER.

  • 88-90p af Neal Martin (Vinous) – November 2022
100% Pinot Noir

Vinen i glasset
Vinen står med en smuk og krystalklar rubinrød farve i glasset.

Duften
En herlig duft med masser af røde bær. Der er kirsebær, brombær og ribs. En delikat og meget diskret pebret tone. Dertil lidt hyben og lakridsrod.

Smagen
Det er en elegant version af Beaumonts, og den står som en medium fyldig vin. Der er masser af saft og kraft, men i en meget elegant og præcis indpakning. Frugten er frisk og ung. Syren er lineær og delikat og tanninerne finkornede. Den er virkelig harmonisk og velbalanceret.

Den er dejlig at nyde nu, men den gemmer alligevel på noget. Jeg vil anbefale lige at gemme den et par år.

Serveres den nu så skal den lige have et par timer på karaffel.

Eftersmagen
En dejlig eftersmag hvor de finkornede tanniner ligger let og diskret i gummerne. De efterfølges ret hurtigt af den unge friske og let sødlige frugt.

(Smagt den 14. marts 2023)

Måske nogle af disse vine også kunne have din interesse?

Du kunne også være interesseret i...

Er du over 18 år? Denne hjemmeside indeholder varer, der ikke er tilladt at sælge til personer under 18 år. Bekræft venligst at du er over 18 år - tak.
Indkøbskurv0
Der er ingen produkter i kurven!
Fortsæt med at handle
0