Gratis levering i Østjylland  •  Gratis levering i hele Danmark v. køb af 6 fl. eller for kr. 1.000 •  Dag til dag levering

e-mærket Pinochar Wine

Smagsoplevelser til Danmark udover det sædvanlige!

KØB VIN
Billede er på vej
94p
Nyhed

Domaine Pavelot – Corton Grand Cru Blanc 2023

kr. 1.195,00

Kategorier: , , ,

Jeg var igen heldig, at få lidt flasker af vingårdens top hvidvin. Hvidvin i den absolutte hvide superliga.

VIngården laver kun ét afd hvert år – kun 300 flasker! Og denne årgang 2023 er måske den bedste, de endnu har lavet af denne vin?

Domaine Pavelot betragtes som en af de absolut dygtigste producenter i Savigny-Lés-Beaune. Med god grund. Han ønsker at lave, der kan nydes også helt fra starten af, og gør det ved at sikre, at frugten er i centrum.

I december 2023 blev han igen kåret som den dygtigste producent i appellationen.

Læs meget mere om vinen og Domaine Pavelot nedenfor.

Handl sikkert og trygt – Pinochar Wine har

Pinochar Wine er e-mærket

Gratis levering i hele Danmark v. køb af blot 6 flasker
eller for kr. 1.000 i shoppen

Domaine Pavelot ejer blot sølle 0,09 hektar på denne mark. Det betyder han lige kan fylde en tønde (225 liter), hvilket giver en årlig produktion på kun 300 flasker.

Vinen ligger 18 måneder på klassiske egetræsfade, hvorfor 50% er helt nye helt år.

Det er en helt unik hvidvin, og deres plot ligger på toppen af Corton højen lige ved siden af begyndelsen af Corton Charlemagne Grand Cru marken.

Den er rig og koncentreret, og kræver masser af luft. Det nok være bedst lige at gemme den et par år i kælderen inden den drikkes.

Alkohol:

Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer. I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune.

Hugues Pavelot har nu overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.

Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!

Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig.

Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.

Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.

Endnu et pletskud til det voksende kvalitetssortiment hos Pinochar Wine!

Se hele præsentationen af Domaine Pavelot HER.

  • 92-94p af Jasper Morris (Inside Burgundy) – December 2024
100% Chardonnay

Der er så få flasker, så der kommer næppe en smagsnote. Jeg gemmer flaskerne til jer….

Måske nogle af disse vine også kunne have din interesse?

Du kunne også være interesseret i…

Shopping cart0
Der er ingen produkter i kurven!
Fortsæt med at handle
0