Domaine Pavelot – Savigny-Lès-Beaune Village Blanc 2018

DKK 260,00

Ikke på lager

Kategorier: , Tag:

Årgang 2018 optræder næsten som et mix af årgang 2016 og årgang 2017 – og det er bestemt ikke nogen dårlig kombination.

En vidunderlig hvid hverdags Bourgogne vin fra dygtige Hugues Pavelot. En vin med nerve og intensitet der elsker mad.

Han betragtes som en af de absolut dygtigste producenter i Savigny-Lés-Beaune.

Læs meget mere om vinen og Domaine Pavelot nedenfor.

Download den samlede præsentation af vinen HER (PDF-dokument).

En uhyre spændende hvidvin lavet på 95% Chardonnay og så 5% Pinot Blanc. Druerne kommer fra to marker “Les Planchots” og “Vermots”. Den lagres 12 måneder på fad med ca. 25% nye fade.

Domaine Pavelot ejer samlet 0,9 hektar i de to marker, og producerer årligt omkring 4.500 – 5.000 flasker.

Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer. I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune.

Hugues Pavelot har nu overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.

Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!

Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig.

Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.

Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.

Endnu et pletskud til det voksende kvalitetssortiment hos Pinochar Wine!

Se hele præsentationen af Domaine Pavelot HER.

95% Chardonnay & 5% Pinot Blanc

Vinen i glasset
Vinen står elegant med en flot spinkel lysegul farve.

Duften
En spændende duft med dybe og kompleksitet. Masser af frugt med noter fra marcipan, pære, citrus, grønne urter og  nødder. Den domineres af frisk frugt, let mineralitet og overvejende tropiske toner.

Smagen
Smagen er fyldig og intens. Man fornemmer et let rustik karakter, der ikke efterlader tvivl om, at vi er i Savigny-Lés-Beaune. Det er en ren og kødfuld frugt med frisk bid og mineralitet. En dejlig present syre, der på intet tidspunkt er for meget, men som skriger efter mad. Vinen er i flot balance og er velsmagende og givende. Men også med masser af gemmepotentiale.

Eftersmagen
Den starter med en let bitterhed med en mild grape lignende profil. Det afløses af en fin syre for så at slutte med en lang og let sødme fyldt frugt, der bliver liggende imponerende længe.

Måske nogle af disse vine også kunne have din interesse?

Er du over 18 år? Denne hjemmeside indeholder varer, der ikke er tilladt at sælge til personer under 18 år. Bekræft venligst at du er over 18 år - tak.
Indkøbskurv
Der er ingen produkter i kurven!
Fortsæt med at handle
0