Historien om Champagne Billecart-Salmon tager sin begyndelse i 1818, hvor huset grundlægges af ægteparret Nicolas Francois Billecart og Elisabeth Salmon. Det er beliggende den dag i dag i den lille hyggelige by landsby Mareuil-sur Aÿ.

Da barnebarnet Charles Reoalnd-Biillecart vender retur fra krigen i 1919 er der blot 79.000 flasker tilbage i husets kældre. Efter nogle meget magre år lykkedes det ham at få salget op på omkring 217.000 flasker i 1936.

I 1964 lancerer huset den første årgang af Cuvée Nicolas François, som en hyldest til den ene af de to grundlæggere. Og i forlængelse heraf lancerer huste Cuvée Elisabeth som en hyldest til den anden af de to grundlæggere Elisabeth Salmon. Og som Rosé naturligvis….

Deres mest berømt – og sjældne cuvée – Clos Saint-Hilaire ser dagens lys i 1995. Fra en enkelt mark af samme navn, og med en produktion på kun omkring 3.000 flasker årligt. Det er så at sige huset juvel indenfor markerne. En blot 1 hektar ”stor” mark omkranset af en lille mur (derfor clos som i Bourgogne), og udelukkende beplantet med Pinot Noir.

Billecart-Salmon ejer selv omkring 100 hektar og køber druer fra yderligere 200 hektar vinmarker fordelt på omkring 40 forskellige crus.

I dag er det 7. generation Mathieu Roland-Billecart , der er ansvarlig for huset. Men mange familiemedlemmer spiller fortsat en aktiv rolle.

I husets kælder har man ca. 450 små egetræsfade, hvor husets top cuvéer vinificeres.

• 99p af James Suckling – Juli 2024
• 97p af VINOUS – April 2025

Kommer desværre ikke på denne vin, men du kan finde masser af anmeldelser og smagsnoter på nettet.

Her er smagsnoten fra James Suckling (99p): “Incredible aromas of brioche, bread dough and pie crust with superb, electrifying fruit, from peaches to fresh apples. It’s driven, mouthwatering and with fantastic structure, yet it’s so balanced and creamy. Very fine and silky bubbles. It’s better and better as it warms slightly in the glass. 3.9g/L dosage. Drink or hold.”