Domaine des Terres de Velle – Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir Rouge 2019

Smukt beliggende I den skønne lille by Auxey-Duresses i Côte de Beaune finder vi dette ganske unge Domaine. Etableret I 2009 af Sophie og Fabrice Laronze sammen med en velhavende investor overtog de lidt af en ruin, der havde nogle fantastiske tilhørende marker, der var blevet lidt forsømt gennemet par årtier.

Sophie og Fabrice har sammen med deres 3 børn begivet sig ud på en lidt utraditionel rejse. Den gængse model i Bourgogne er jo, at man arver vingården fra familien. Men deres forældre ejede ingen vingård, og de havde længe gået med en drøm om, at etablere deres egen vinproduktion i skønne Bourgogne. Muligheden bød sig, og med en investor i baghånden kunne de gå i gang i 2009.

De har nu etableret et vidunderligt beliggende Domaine, hvortil de i dag har ca. 6 hektar vinmarker i ikke færre end 6 kommuner i Côte de Beaune. De ejer marker i Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Auxey-Duresses, Monthelie og Volnay. Men ikke nok med det. Så sent som i maj måned 2019 købte de det anerkendte Domaine Dublère i Savigny-Lés-Beaune – igen med støtte fra deres involverede investor. De laver i dag ca. 35.000 flasker om året, hvoraf ca. 60% er hvidvin.

De dyrker deres marker efter økologiske og biodynamiske principper uden dog at være certificeret på nuværende tidspunkt. Men de respekterer naturligvis og passer den med brug af klassisk sund fornuft. Arbejdet i markerne foregår manuelt – også pløjningen, og der avendes hverken herbicider eller pesticider. Og når høsten kommer, så foregår den naturligvis også udelukkende med håndkraft.

De går efter at opnå høj koncentration i deres druer for at opnå optimal kvalitet i det druemateriale, der ender med at indgå i den enkelte årgangs vine. De hvide vine presses i hele klaser i ca. 3 timer, og gæringen sker på træfade med så lidt indblanding som muligt. De røde druer afstilkes 100%, og her foregår al gæring i ståltank, hvorefter lagring sker på egetræsfade.

De tapper deres vine uden filtrering, hvorfor man selv i de unge vine kan finde en smule bundfald.

Deres vine er rene og frugtholdige, og kan nydes fra de er helt unge. Men de besidder dybde og karakter, og kan sagnets lagre i flere årtier. Vine der er som skabt til Pinochar Wines filosofi!

Se hele præsentationen af Domaine Terres de Velle HER.

–

Vinen i glasset
Den står smukt og indbydende i glasset. Farven er klassisk Burgundisk med en krystalklar rubinrød farve.

Duften
Vi fortsætter i det dejlige klassiske Bourgogne spektrum. Masser af skønne friske lyse bær med kirsebær og hindbær som de dominerende. Dertil er der toner fra hyben, kvas, diskret peber og et strejf af vanilje. Virkelig velduftende og frisk.

Smagen
Stilen hos Terres de Velle er elegant – denne dejlige regions Bourgogne bekræfter det. Den er virkelig let og elegant. Men ta’ ikke fejl af koncentrationen – den er der. Her som ung har den en diskret rustik karakter, der gør den uhyre velegnet til diverse både franske og italienske gryderetter. Frugten er ung og ren, syren perfekt og tanninerne diskrete men presente. Den er virkelig i flot balance. Den vil bare gerne drikkes!

Dekanter gerne 1-2 timer inden servering.

Eftersmagen
Man fornemmer de diskrete og finkornede tanniner i eftersmagen. Men ellers er det den elegante struktur og frugt, der igen er den dominerende faktor. Skøn eftersmag – det er vidunderlig Bourgogne.