Domaine des Terres de Velle – Puligny-Montrachet 1. cru “Les Referts” Blanc 2018

Smukt beliggende I den skønne lille by Auxey-Duresses i Côte de Beaune finder vi dette ganske unge Domaine. Etableret I 2009 af Sophie og Fabrice Laronze sammen med en velhavende investor overtog de lidt af en ruin, der havde nogle fantastiske tilhørende marker, der var blevet lidt forsømt gennemet par årtier.

Sophie og Fabrice har sammen med deres 3 børn begivet sig ud på en lidt utraditionel rejse. Den gængse model i Bourgogne er jo, at man arver vingården fra familien. Men deres forældre ejede ingen vingård, og de havde længe gået med en drøm om, at etablere deres egen vinproduktion i skønne Bourgogne. Muligheden bød sig, og med en investor i baghånden kunne de gå i gang i 2009.

De har nu etableret et vidunderligt beliggende Domaine, hvortil de i dag har ca. 6 hektar vinmarker i ikke færre end 6 kommuner i Côte de Beaune. De ejer marker i Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Auxey-Duresses, Monthelie og Volnay. Men ikke nok med det. Så sent som i maj måned 2019 købte de det anerkendte Domaine Dublère i Savigny-Lés-Beaune – igen med støtte fra deres involverede investor. De laver i dag ca. 35.000 flasker om året, hvoraf ca. 60% er hvidvin.

De dyrker deres marker efter økologiske og biodynamiske principper uden dog at være certificeret på nuværende tidspunkt. Men de respekterer naturligvis og passer den med brug af klassisk sund fornuft. Arbejdet i markerne foregår manuelt – også pløjningen, og der avendes hverken herbicider eller pesticider. Og når høsten kommer, så foregår den naturligvis også udelukkende med håndkraft.

De går efter at opnå høj koncentration i deres druer for at opnå optimal kvalitet i det druemateriale, der ender med at indgå i den enkelte årgangs vine. De hvide vine presses i hele klaser i ca. 3 timer, og gæringen sker på træfade med så lidt indblanding som muligt. De røde druer afstilkes 100%, og her foregår al gæring i ståltank, hvorefter lagring sker på egetræsfade.

De tapper deres vine uden filtrering, hvorfor man selv i de unge vine kan finde en smule bundfald.

Deres vine er rene og frugtholdige, og kan nydes fra de er helt unge. Men de besidder dybde og karakter, og kan sagnets lagre i flere årtier. Vine der er som skabt til Pinochar Wines filosofi!

Se hele præsentationen af Domaine Terres de Velle HER.

• 93p af Jasper Morris (Inside Burgundy) – Juni 2020

Vinen i glasset
Smukt glinsende og krystalklar korngylden farve i glasset.

Duften
Frisk og velduftende. Spændende og ret kompleks med både lidt tropiske elementer og lidt citruselementer. Lime, frisk pære og lidt fersken. Dertil hasselnødder, kornstrå, smør og hvide blomster. Virkelig spændende at gå på opdagelse i – den bliver ved med at forandre sig.

Smagen
Vinen besidder en dejlig fylde og flot koncentration. Frugten er intens, frisk og ren. Frugten fylder meget, men syren holder den flot i skak, så vinen ikke bliver for tung. Flot harmoni. Den fremstår ikke overraskende meget ung, og kan med fordel gemmes nogle år i kælderen – det vil få vinen til at blomstre endnu mere.

Husk endelig at dekantere den nogle timer inden servering.

Eftersmagen
En forventelig lang og smagfuld eftersmag. Først lige en let bitter syrebid, der er forventeligt af denne unge vin. Så overtager den unge frugt med masser af smag og længe.