Domaine Jean Fournier – Marsannay Cuvée Saint Urbain Blanc 2019

Det er efter Burgundiske forhold et pænt stort Domaine med omkring 22,5 hektar vinmarker. Flere steder beplantet med vinstokke der er mere end 70 år gamle. De producerer årligt omkring 80.000 flaske vin. Omkring 18 hektar er beplantet med Pinot Noir, 3 hektar med Chardonnay og Pinot Blanc og slutteligt 1,5 hektar beplantet med Aligoté.

Domainet anses af internationale vinkritikere for værende en af de bedste producenter af vinene i Marsannay. Domaine blev etableret tilbage i 60’erne af Laurents far Jean Fournier. Og 2001 begyndte Laurent at arbejde sammen med sin far, og overtog den fulde kontrol med Domainet i 2003.

Laurent vandt ret hurtig bred anerkendelse for hans evner og kvaliteten af hans vine. Således blev han i 2011 tildelt den prestigefyldte ”Trophée des Jeunes Talents”. En anerkendelse der går til den bedste unge vinbonde i henholdsvis Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise.

På trods af sin unge alder besidder Laurent allerede en solid portion erfaring som vinmager. Han er uddannet i Beaune og har fået en del af sin praktiske erfaring hos familien Moueix i Pomerol, hvor han var tilknyttet Château La Fleur-Pétrus. Ikke noget helt dårligt kvalitetsmæssigt udgangspunkt. Det er måske der hans kompromisløse stræben efter kvalitet og udvikling stammer fra.

Det jeg faldt for ved hans vine, var deres elegance og finesse rigdom. Hvad der faktisk også er blevet et slags varemærke for ham, og som gør hans vine er eftertragtet over hele kloden.

Hans vinifikation er med til at skabe disse elegante og frugt drevne vine. Alle druer håndplukkes under høsten, og sorteringen er naturligvis ligeledes manuel og han afstilker ikke. Han er særdeles pertentlig i sorteringen, og kun de bedste druer anvendes til hans vine.

Hans mål er at lave terroir tro vine med renhed og balance. Til lagring af hans vine anvender han de store Demi-Muids egetræsfade, der rummer 600 liter samt de mere klassiske 225 liters fade. De store fade giver en langsom iltning og sikrer det er frugten, der er i fokus og ikke træet fra fadene de lagrer i. De røde vine lagres 11 til 20 måneder og de hvide fra 11 til 18 måneder.

Hans parceller er nogle af de bedste terroirs i Marsannay, og hans vine er i den grad særdeles høj kvalitet til prisen.

Se hele præsentationen af Domaine Jean Fournier HER.

–

Vinen i glasset
En flot lidt mørk korngul farve i glasset.

Duften
En dejlig frisk duft med masser komponenter. Et kønt mix med ananas, grønne æbler, honningmelon, pærer og karambol. Der kommer lidt søde noter fra vingummi, et strejf af både urter og mineralitet.

Man kan virkelig arbejde med vinen, og den bliver ved med at sende spændende nuancer.

Smagen
Man møder en virkelig behagelig tekstur i vinen. Frugten er ret fyldig og let cremet, men den lille andel af Pinot Blanc sikrer et skønt mix mellem det fyldige og det friske. Syreprofilen er vidunderligt komponeret. Som en god dommer i en sportskamp – den er der når den skal være der, mens ellers diskret og present. Uhyre velbalanceret hvidvin.

Den er særdeles nem at nyde som et dejligt fyraftensglas. Men der er masser af parringsmuligheder med mad. Lyst kød, fed fisk og skaldyr blot for at nævne nogle.

Dekanter den gerne et par timer inden servering, og server den køligt. Nyd den mens den er helt ung som nu, eller gem den nogle år i kælderen – der er mange års lagringspotentiale i vinen.

Eftersmagen
Eftersmagen er først let sødlig frugt, hvorefter der hurtigt følger diskret syre. Derefter vender frugten tilbage i let sødlig stil, og bliver ellers liggende meget længe.

(Smagt 8. oktober 2021)