Domaine Jean Vaudoisey – Volnay 1. cru “Les Mitans” 2018

Dette Domaine har 7,5 hektar vinmarker, der primært er beliggende i Pommard og Volnay.

Det drives i dag af Romain Poirrotte, der overtog det efter hans bedstefar i 2015. Romain har i nogle år arbejdet tæt sammen med hans bedstefar Jean, og da han tog over i 2015, besluttede han at videreføre vingården i hans bedstefars navn – Domaine Jean Vaudoisey. I dag laver han vinene sammen med hans lillebror Baptiste, men det er Romain, der står med det overordnede ansvar.

Allerede fra hans første årgang, der var årgang 2015, stod det klart, at han ændrer stilen af vinene fra dette Domaine. Tidligere blev de lavet med en meget stram tanninpræget struktur, men Romain ønsker at vinene skal være drevet primært af ren frugt, og det enkelte terroir skal kunne træde tydelig frem i vinen – også mens de er helt unge.

Som andre dygtige topproducenter laver de vinen ud fra devisen om “at vinen laves i vinmarken”, så langt det meste af deres tid tilbringes netop der – i deres elskede vinmarker! Og hvem kan bebrejde dem det, når man tænker på, hvor smukke omgivelser man så arbejder i når nu markerne ligge primært i Volnay og Pommard. De har en enkelt parcel i Meursault, 4 parceller i Pommard og 7 parceller i Volnay, hvoraf altså to af dem er 1. cru!

De laver deres vine efter gamle klassiske Bourgogne dyder, og anvender kun meget lidt ny træ. Faktisk er det næsten kun deres 1. cru, der får lidt ny træ – og da også kun omkring 20%. Det efter deres vine rene og frugtdrevne, og uhyre lækre at drikke selv når de er helt unge. Men de besidder dybde og koncentration nok til at kunne gemmes i årtier.

Selvom de ejer 7,5 hektar, laver de ikke ret mange flasker hvert år. De sælger faktisk en del druer til andre vinbønder, men det er mere af nød end af lyst. Ambitionen er at samtlige druer skal anvendes til produktion af egen vin, men da de har investeret i nyt udstyr, så har de valgt de første år, at sælge en del af deres druer, så de kan finansiere moderniseringen af deres faciliteter. Igen et signal om, at de ikke vil gå på kompromis med kvaliteten af deres vine.

Se hele præsentationen af Domaine Jean Vaudoisey HER.

–

Vinen i glasset
En flot dyb lilla farve. Som forventet i denne årgang.

Duften
En herlig intens og frisk duft med masser af røde bær. Domineret af solbær og mørkerøde kirsebær. Udover de let sødlige frugter er der også lidt sødme fra lakridsrod. Dertil også mørk chokolade, hyben, strejf af røget bacon, tørret appelsinskal og vanilje.

Smagen
Intensiteten og kompleksiteten fortsætter i smagen. Flot tekstur og meget behagelig indledende fornemmelse i munden. Igen domineret af intens ung frugt, der er ren og meget koncentreret. Man fornemmer vinens dybde og mange lag. Flotte polerede tanniner der dog sætter sit præg på den unge vin. Den fremstår i nærmest perfekt balance og smager aldeles forrygende.

Dekanter meget gerne 3-5 timer inden servering.

Eftersmagen
De unge tanniner sidder i gummerne uden at de på nogen måde er snerpende. Så kommer den rene unge frugt – igen let sødlig – og sætter sit præg på en lang og dejlig eftersmag.