Der er så megen kvalitet at finde i de sydlige regioner i Bourgogne. I regionerne Maconnaise og Côte Chalonnaise har de nyeste generationer løftet kvaliteten til et helt nyt niveau. Heldigvis er priserne ikke fulgt med, så der er masser af kvalitet til prisen i områderne. I kombination hermed finder vi også helt fantastiske terroirs, og marker beplantet med gamle vinstokke.

Familien Ninot har lavet vin siden det 14. århundrede, og Erell og Flaviens bedstefar er en af pionererne, der har været med til at sætte Rully og Côte Chalonnaise på det vinøse verdenskort. Han var den første i familien, der begyndte at tappe sin egen vin fremfor at sælge druerne til de store negocianter. I begyndelsen omkring 10.000 flasker om året. I dag producerer de omkring 60.000 flasker årligt fra deres 13 hektar.

Det er i dag de to søskende Erell og Flavien, der står bag vingården. Erell siden 2003 og Flavien siden 2012.

De ejer marker i både Rully og Mercurey. Men Rully udgør langt størstedelen af deres besiddelser, idet deres marker i Mercurey blot fylder godt 1,6 hektar. Ca. 60% af den samlede produktion er hvide vine.

Produktionen er helt klassisk. Al høst foregår i hånden. Gæringen og lagringen foregår overvejende i egetræsfade. Andelen af nye fade ligger omkring 10%. Deres vine lagrer 8-12 måneder på de klassiske 228 liters egetræsfade inden de tappes, og sendes på markedet.

De har siden 2020 været økologisk certificeret.

Se den komplette præsentation af Domaine Ninot HER.

–

Vinen i glasset
Vinen står med en meget smuk og let gennemsigtig rubinrød farve i glasset.

Duften
Er herlig og elegant duft med masser af bær. Det er fortrinsvis kirsebær, hindbær, ribs og lidt jordbær der er de bær bærende komponenter. Du finder også røde rosenblade, diskret tone fra peber, lidt frisk skovbund og lakridsrod. Og meget diskrete toner fra vanilje og lidt cedertræ.

Smagen
Du møder en frisk og levende vin også med masser af bær i smagen. Den optræder som ventet meget ung, men har en flot struktur og dejlig tekstur. Allerede masser af smag og kompleksitet. Det er en flot vin, der vil kunne udvikle sig i mange år. Tanninerne er blød og uhyre finkornede og syren perfekt afmålt. Flot balance.

Du vil blive belønnet, hvis du lige gemmer den 2-4 år i kælderen. Og her som ung skal den lige have et par timer på karaflen.

Eftersmagen
Skøn eftersmag hvor de finkornede tanniner sidder behageligt i gummerne, og hvor frugten er næsten altdominerende. Den slutter med en dejlig løt sødmefyldt tone, der pirrer til lysten til endnu et lille sip.

(Smagt den 27. juni 2025)