Domaine Ninot – Rully 1. cru “Marissou” Rouge 2021

Der er så megen kvalitet at finde i de sydlige regioner i Bourgogne. I regionerne Maconnaise og Côte Chalonnaise har de nyeste generationer løftet kvaliteten til et helt nyt niveau. Heldigvis er priserne ikke fulgt med, så der er masser af kvalitet til prisen i områderne. I kombination hermed finder vi også helt fantastiske terroirs, og marker beplantet med gamle vinstokke.

Familien Ninot har lavet vin siden det 14. århundrede, og Erell og Flaviens bedstefar er en af pionererne, der har været med til at sætte Rully og Côte Chalonnaise på det vinøse verdenskort. Han var den første i familien, der begyndte at tappe sin egen vin fremfor at sælge druerne til de store negocianter. I begyndelsen omkring 10.000 flasker om året. I dag producerer de omkring 60.000 flasker årligt fra deres 13 hektar.

Det er i dag de to søskende Erell og Flavien, der står bag vingården. Erell siden 2003 og Flavien siden 2012.

De ejer marker i både Rully og Mercurey. Men Rully udgør langt størstedelen af deres besiddelser, idet deres marker i Mercurey blot fylder godt 1,6 hektar. Ca. 60% af den samlede produktion er hvide vine.

Produktionen er helt klassisk. Al høst foregår i hånden. Gæringen og lagringen foregår overvejende i egetræsfade. Andelen af nye fade ligger omkring 10%. Deres vine lagrer 8-12 måneder på de klassiske 228 liters egetræsfade inden de tappes, og sendes på markedet.

De har siden 2020 været økologisk certificeret.

Se den komplette præsentation af Domaine Ninot HER.

–

Vinen i glasset
Også denne vin fra Ninot står med en flot krystalklar rubinrød farve i glasset.

Duften
En dejlig dyb og ret kompleks duft. Der er masser af røde bær, der overvejende er i den mørke end af spektret. Der er kirsebær, brombær, modne jordbær og lidt solbær. Den har en let krydret profil. Også toner fra mørk chokolade, tobak, lakridsrod og lidt mokka. Spændende, kompleks og velduftende.

Smagen
Igen er der masser af frugt. Ung, ren, dyb og velsmagende frugt. Den er fyldig med masser af koncentration og smag. Tanninerne er finkornede og ganske tætte her i den unge fase, og syren er flot afbalanceret. Man mærker den uden at den dominerer – Flot balance.

En vin der her som helt ung skal have masser af luft. Gerne en 3-4 timer på karaffel inden servering. Bedst vil det være at gemme den 3-4 år inden man drikker dem alle sammen.

Et oplagt valg til vildt og klassiske franske gryderetter.

Eftersmagen
En flot og imponerende lang eftersmag. Først sidder de finkornede tanniner lidt i gummerne. Så kommer den velsmagende og let sødlige frugt marcherende, og den bliver liggende i imponerende lang tid.

(Smagt den 6. april 2023)