Domaine Ninot – Rully “Le Meix Guillaume” Rouge 2023

Der er så megen kvalitet at finde i de sydlige regioner i Bourgogne. I regionerne Maconnaise og Côte Chalonnaise har de nyeste generationer løftet kvaliteten til et helt nyt niveau. Heldigvis er priserne ikke fulgt med, så der er masser af kvalitet til prisen i områderne. I kombination hermed finder vi også helt fantastiske terroirs, og marker beplantet med gamle vinstokke.

Familien Ninot har lavet vin siden det 14. århundrede, og Erell og Flaviens bedstefar er en af pionererne, der har været med til at sætte Rully og Côte Chalonnaise på det vinøse verdenskort. Han var den første i familien, der begyndte at tappe sin egen vin fremfor at sælge druerne til de store negocianter. I begyndelsen omkring 10.000 flasker om året. I dag producerer de omkring 60.000 flasker årligt fra deres 13 hektar.

Det er i dag de to søskende Erell og Flavien, der står bag vingården. Erell siden 2003 og Flavien siden 2012.

De ejer marker i både Rully og Mercurey. Men Rully udgør langt størstedelen af deres besiddelser, idet deres marker i Mercurey blot fylder godt 1,6 hektar. Ca. 60% af den samlede produktion er hvide vine.

Produktionen er helt klassisk. Al høst foregår i hånden. Gæringen og lagringen foregår overvejende i egetræsfade. Andelen af nye fade ligger omkring 10%. Deres vine lagrer 8-12 måneder på de klassiske 228 liters egetræsfade inden de tappes, og sendes på markedet.

De har siden 2020 været økologisk certificeret.

Se den komplette præsentation af Domaine Ninot HER.

–

Vinen i glasset
Vinen står smukt og krystalklart i glasset med en flot rubinrød farve.

Duften
Den dufter aldeles vidunderligt med masser af flotte friske unge røde bær. Klart domineret af unge røde kirsebær, men også lidt ribs, tranebær og unge jordbær. Der fornemmes og diskrete toner fra stikkelsbær. Du finder også et let krydret tone, lidt chokolade og lakridsrod. Frisk og herlig.

Smagen
Du får en dejlig vin i munden med masser af bær. Lækker tekstur og mouthfeel. Den er naturligvis ung, men den folder sig ret flot ud – særligt efter et par timers dekantering. Medium fyldig med en flot koncentration. Tanninerne er meget finkornede og coater frugten flot. Syren er flot afstemt, og bibringer vinen friskhed og harmoni. Flot balanceret.

Masser af gemmepotentiale men lækker og meget velsmagende allerede nu. Vil være et godt match til en grillet hakkebøf eller steak, og naturligvis til de klassiske franske gryderetter.

Eftersmagen
De finkornede tanniner sidder behagelig i gummerne, og de fortoner sig i takt med at frugten indtager scenen. Frugten hænger ved i meget lang tid. Aldeles dejlig eftersmag.

(Smagt den 3. maj 2025)