fbpx

Domaine Pavelot – Chorey-Lès-Beaune “Clos Margot” Blanc 2018

DKK 225,00

Kategorier: ,

En vidunderlig hverdags hvidvin fra dygtige Hugues Pavelot. Et super “best buy” hvid Bourgogne!

Han betragtes som en af de absolut dygtigste producenter i Savigny-Lés-Beaune. Med god grund. Både hans røde og hvide vine er eftertragtede og aldeles fremragende.

Læs meget mere om vinen og Domaine Pavelot nedenfor.

 

Chorey-Lès-Beaune er en af de mindre kendte appellationer i Bourgogne, og ligger lige uden for Beaune.

Marken Clos Margot er en af de mindste i appellationen med sine kun 2,9 hektar. Domaine Pavelot ejer ikke selv jord på marken, men køber druerne fra en fast leverandør. Derfor bliver dette en såkaldt negociant vin.

En skøn value for money vin, der er frisk, livlig og med masser af frugt. Fremragende til diverse fiskeretter.

Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer. I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune.

Hugues Pavelot har nu overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.

Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!

Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig.

Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.

Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.

Endnu et pletskud til det voksende kvalitetssortiment hos Pinochar Wine!

Se hele præsentationen af Domaine Pavelot HER.

100% Chardonnay

Vinen i glasset

Smuk meget let gylden farve i glasset. Står spinkelt og elegant i glasset.

Duften

Dejlig frisk frugtholdig duft. Der er noter fra grønne æbler, friske pærer, lidt asparges, honningmelon, køligt smør og en snert af hasselnødder.

Smagen

Vinen har en vidunderlig blød tekstur. Masser af ung frisk og ren frugt. En flot rank profil med en helt vidunderlig syreprofil. Den er balanceret og harmonisk med en flot koncentration. Den har personlighed og karakter – flot!

Fremragende til fiske og skaldyrsretter. Giv den lige te par timer på karaffel og server den kølig.

Eftersmagen

Dejlig lang og frisk eftersmag med ung frugt, god syre og let sødlige appelsiner.

Måske nogle af disse vine også kunne have din interesse?

Er du over 18? Denne hjemmeside indeholder varer, der ikke er tilladt at sælge til personer under 18 år. Bekræft venligst at du er over 18 år - tak.