Domaine Pavelot – Chorey-Lès-Beaune “Les Beaumonts” 2019

DKK 275,00

Den anmelderroste årgang 2019 er nu på lager. Fra bedste terroir i Chorey-Lés-Beaune og åben og imødekommende med vidunderlig ren ung frugt. Spændende vin hvor du virkelig får value for money Bourgogne.

Domaine Pavelot betragtes som en af de absolut dygtigste producenter i Savigny-Lés-Beaune. Og med god grund!

Læs mere om vinen og Domaine Pavelot nedenfor.

Også denne årgang har fået en flot anmeldelse af Allen Meadows (Bourghound).

Download den samlede præsentation af vinen HER (PDF-dokument).

Chorey-Lès-Beaune er en af de mindre kendte appellationer i Bourgogne, og ligger lige uden for Beaune.

Man får value for money fra flere producenter – herunder Pavelots vine. Marken Les Beaumonts er bedste terroir i Chorey-Lés-Beaune og er faktisk liggende på Savigny siden.

Marken er ikke mindre end 41 hektar og ejer ikke selv jord på marken, men køber druerne fra en fast leverandør. Derfor bliver dette en såkaldt negociant vin.

Skøn ren frugt med masser af dybde og intensitet. Flot balance med dejlig diskret syre, der dog er rigeligt til at klare tunge eksempelvis gryderetter. Husk lige at give den et par timer på karaffel.

Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer. I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune.

Hugues Pavelot har nu overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.

Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!

Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig.

Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.

Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.

Endnu et pletskud til det voksende kvalitetssortiment hos Pinochar Wine!

Se hele præsentationen af Domaine Pavelot HER.

  • 87p-89p af Allen Meadows (Bourghound) – April 2021
100% Pinot Noir

Vinen i glasset
En flot ret dyb rød lilla farve i glasset.

Duften
Dejlig frisk duft med masser af røde bær. Kirsebær, hindbær og et strejf af solbær. Også lidt kirsebærsten, frisk bark, hyben og lakridsrod. Velduftende og ret kompleks.

Smagen
Vinen er ganske fyldig med en særdeles behagelig og blød tekstur. Lidt slankere end dens 2018 forgænger. Frugten er ren med pæn koncentration. Syreprofilen er rank og behagelig, og tanninerne fremstår balanceret og finkornet. Den har en flot kompleksitet og er flot harmonisk. Den er givende og virkelig velsmagende.

Et rigtig godt match til vildtretter. Dekanter gerne et par timer før servering.

Eftersmagen
Eftersmagen er præget af masser frugt, og de finkornede tanniner. Lækker og lang eftersmag.

Måske nogle af disse vine også kunne have din interesse?

Er du over 18? Denne hjemmeside indeholder varer, der ikke er tilladt at sælge til personer under 18 år. Bekræft venligst at du er over 18 år - tak.