Hervé Dubois – Millesime Blanc de Blancs Grand Cru 2017

Endnu et familiedrevet champagnehus lige i hjertet af Côte de Blancs, hvor der næsten alene dyrkes den hvide Chardonnay drue. Det er da også på denne drue at husets forrygende Blanc de Blancs laves. Udover markerne i Côte de Blancs har de besiddelser i Montagne de Reims samt Marnedalen udenfor Epernay. Stiftet helt tilbage i 1880 af Paul Dubois, og drives nu af hans oldesøn Herve Dubois sammen med Herves datter Nina, der som 4. generation trådte ind i virksomheden i 2012. Huset er et lille domaine, og har i dag kun 4 ansatte inkl. Nina og Herve. De ejer ca. 7 ha. marker, hvoraf de 4,5 ha. er klassificeret som Grand Cru – alle i Cotes des Blancs. Samlet set producerer de cirka 45.000 flasker, og alt forgår i videst muligt omfang som i gamle dage – med håndkraft.

Lidt utraditionelt sendte de deres 2008 Cuvee Speciale på markedet før årgang 2007, men det fortæller lidt om, at de alene lade vinen bestemme, hvad der skal ske med den. Den er også den måde, hvorpå de afgør, hvornår de skal flaske deres vine. Det hele med udgangspunkt i ældgamle traditioner.

Deres Champagner er klassiske, men har personlighed og karakter. De er velbalancerede og altid med en rig og behagelig syre, der særligt kommer til udtryk i disse rene Chardonnay Champagner. Det kan drikkes som aperitif eller nydes med mad.

Se hele præsentationen af Champagne Hervé Dubois HER.

–

Vinen i glasset
Står flot i glasset med en lys korngylden farve og en frisk og medium fyldig mousse.

Duften
Vidunderlig duft med god mineralitet og frisk frugt. Masser af indtryk – bl.a. friske grønne æbler, smør, popcorn, lime, rug og et strejf smeltet smør

Smagen
Det er en meget elegant version af denne Champagne. Den har en vidunderlig tekstur og en flot mousse med fine små bobler. Rank og præcis i munden. Den er rig, ret dyb og med en flot koncentration, og helt aldeles vidunderlig frisk syre. Harmonisk og velsmagende.

En Champagne der kan nydes som aperitif eller til skaldyr og Sushi.

Den er åben og givende allerede nu, men kan naturligvis gemmes mange år i kælderen.

Eftersmagen
Eftersmagen er flot og lang. Den høje koncentration giver et let bittert og syrligt bid til at begynde med. Derefter er det frisk let sødlig frugt dominerer. Pirrende og dejlig eftersmag.

(Smagt den 31. maj 2023)