Lamiable – Terre d’étoiles Grand Cru Brut NV

I Grand Cru byen Tours Sur Marne i regionen Montagne de Reims finder vi Lamiable, hvor 3. generation i dag laver fantastisk Champagne.

Dette er et lille familie domaine, der i dag drives af 3. generation. Det er barnebarnet Ophelie, der nu laver Champagnen, og selvom hun ikke fylder meget i landskabet, så har hun en klar holdning til det at lave Champagne selvom hun “kun” har haft ansvaret de seneste 10 årgange fra dette fantastiske Champagnehus.

Hendes marker er beplantet med 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay, og den årlige produktion ligger på omkring 50-60.000 flasker.

Hun laver hendes Champagne ret klassisk, og lagrer en smule af hendes vin på fade fra primært Bourgogne. Dette indgår i et par af hendes årgangs cuveer uden at vinene bærer præg heraf. Hun formår virkelig at balancere sine vine, og får det bedste ud af hver eneste flaske. De fleste af markerne er fortsat beplantet med vinstokkene fra hendes Farfars tid, og er dermed 50-60 år gamle. Det betyder, at vinene er dybe, koncentrerede og komplekse. Fantastiske Champagner!

Se hele præsentationen af Champagne Lamiable HER.

–

Vinen i glasset
En flot meget lys og let bleg gylden farve. Flot og elegant mousse.

Duften
En dejlig ret intens og ekspressiv duft. Masser af frugt der er båret mest af citrus elementer som lime, appelsin og et strejf af citron skal. Brioche, lidt gærdej, rug, smør og hasselnødder supplere det fine frugtbillede.

Smagen
Det intens og komplekse følger trop i smagen. Det er en dejlig harmonisk Champagne. En dejlig elegant mousse er med til at gøre champagnen utrolig dejlig at nyde og nem at drikke. Frugten er ren og frisk, og syren utrolig præcis og afbalanceret. Den har dejlig fylde og en pæn koncentration.

Den vil egne sig både som aperitif eller til skaldyr, sushi og alskens fiskeretter.

Eftersmagen
Lige et dejligt syrebid til at begynde med, og en let bitter tone. Så kommer frugten galopperende let og elegant. Dejlig eftersmag.