Champagnehuset Bollinger er grundlagt tilbage i 1829. De er beliggende i Grand Cru byen Ay i Tours-sur-Marne regionen i Champagne. De ejer i dag knap 180 hektar vinmarker fordelt på flere regioner i Champagne, og langt største delen (imponerende 85%) af disse marker er klassificeret som enten Grand Cru eller Premier Cru. Så det er altid druemateriale fra øverste hylde.

Det var en kvinde, der for alvor fik sat huset Bollinger på verdenskortet. Hun kæmpede ikke blot for sit køn i en mandsdomineret verden, men hun havde ideer om, hvordan man kunne producere endnu bedre Champagne. I 1967 frigav hun den første Bolliner R. D. Den var høstet i 1952, og det var verdens første sent frigivne Champagne (Late Disgorged).

Et af verdens mest berømte champagnecitater stammer i øvrigt fra madame Bollinger:

”I drink Champagne when I’m happy and when I’m sad. Sometimes I drink it when I’m alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I’m not hungry and drink it when I am. Otherwise, I never touch it – unless I’m thirsty”.

Deres markbesiddelser er fordelt syv vinmerker, hvor hovedparten er beliggende i regionen Montagne de Reims. De ejer bl.a. to helt ekstraordinære plots ”Clos Saint-Jacques” og ”Chaudes Terres” (sammenlagt kun 0.36 hektar). Vinstokkene er utrolig gamle og det man i dag kalder præ-phylloxera (før vinlusens hærgen i 1870’erne). Druerne fra disse marker anvendes i øvrigt i huset top cuvée Bollinger Vielles Vignes Francaises.

Alle deres top champagner lagrer på egetræsfade. Disse laves fortsat af deres egen bødker (tilsyneladende den sidste tilbageværende bødker, der både bor og arbejder i Champagne). Han står bag imponerende 4.000 fade, der anvendes i deres kældre den dag i dag.

Du kan læse meget mere om champagnehuset Bollinger på deres egen hjemmeside, som du finder HER.

• 100p Falstaff – November 2019
• 97+p af Robert Parker – Marts 2019
• 97p af Tom Cannavan – Januar 2019
• 96p af Decanter – April 2021
• 96p af Richard Juhlin – Oktober 2024
• Og mange mange flere topratings…

Kommer desværre ikke på denne vin, men du kan finde masser af anmeldelser og smagsnoter på nettet.