Der er så megen kvalitet at finde i de sydlige regioner i Bourgogne. I regionerne Maconnaise og Côte Chalonnaise har de nyeste generationer løftet kvaliteten til et helt nyt niveau. Heldigvis er priserne ikke fulgt med, så der er masser af kvalitet til prisen i områderne. I kombination hermed finder vi også helt fantastiske terroirs, og marker beplantet med gamle vinstokke.

Familien Ninot har lavet vin siden det 14. århundrede, og Erell og Flaviens bedstefar er en af pionererne, der har været med til at sætte Rully og Côte Chalonnaise på det vinøse verdenskort. Han var den første i familien, der begyndte at tappe sin egen vin fremfor at sælge druerne til de store negocianter. I begyndelsen omkring 10.000 flasker om året. I dag producerer de omkring 60.000 flasker årligt fra deres 13 hektar.

Det er i dag de to søskende Erell og Flavien, der står bag vingården. Erell siden 2003 og Flavien siden 2012.

De ejer marker i både Rully og Mercurey. Men Rully udgør langt størstedelen af deres besiddelser, idet deres marker i Mercurey blot fylder godt 1,6 hektar. Ca. 60% af den samlede produktion er hvide vine.

Produktionen er helt klassisk. Al høst foregår i hånden. Gæringen og lagringen foregår overvejende i egetræsfade. Andelen af nye fade ligger omkring 10%. Deres vine lagrer 8-12 måneder på de klassiske 228 liters egetræsfade inden de tappes, og sendes på markedet.

De har siden 2020 været økologisk certificeret.

Se den komplette præsentation af Domaine Ninot HER.

• 90p af Revue du Vin de France – April 2025

Vinen i glasset
Vinen står i glasset med en meget smuk guld gylden farve. Store gardiner på glassets sider.

Duften
En herlig duft med masser af frugt og supplerende komponenter. Frugten er overvejede tropisk karakter som ananas, fersken, honningmelon og papaja. Dertil lidt brændte mandler, smør, hasselnød, brioche og et diskret strejf af vanilje.

Smagen
Smagen er flot og fyldig og også her med masser af frugt. Vinen har en vidunderlig let cremet tekstur og et højt koncentrationsniveau. Syren er diskret, men tag endelig ikke fejl – den er der! Vinen er imødekommende og folder sig flot ud, og fremstår i særdeles flot balance.

Naturligvis ung men meget givende. Dekanter den et par timer inden servering. Masser af holdbarhed så den vil kunne gemmes i mange år med god opbevaring.

Lige nu vil den være et sublimt match til en grillet laks.

Eftersmagen
Som ventet er eftersmagen meget lang, og fortrinsvist domineret af den lækre rene frugt. Først en dejligt let bittert bid derefter er det bare lækker frugtsmag i imponerende lang tid.

(Smagt den 4. juli 2025)