Domaine Pavelot – Savigny-Lès-Beaune 1. cru “La Dominode” 2022 – MAGNUM
kr. 1.095,00
5 på lager
Så er den flotte og anmelderroste årgang 2022 endelig landet. Og så i MAGNUM! Jeg fik lige lidt flasker – han tapper meget få MAGNUM.
Hugues Pavelot laver lækre, rene og imødekommende Premier Cru Bourgogne vine fra Savigny-Lés-Beaune.
Han betragtes som en af de absolut dygtigste producenter i området, og blev i december 2023 igen kåret som den dygtigste producent i appellationen.
Der er udbredt enighed om, at dette terroir formentlig er det bedste i appellationen. Denne vin har allerede fået flere meget flotte anmeldelser.
Læs meget mere om vinen og Domaine Pavlot nedenfor.
Igen 12 måneder på fade, men lidt flere nye fade – ca. 30% hvert år. Formentlig det bedste terroir i hele Savigny-Lès-Beaune.
Marken dækker 6,72 hektar, og Domaine Pavelot ejer imponerende 2,22 hektar, hvilket giver dem en årlig produktion i omegnen af 10.000 flasker.
Jordbunden er lerholdig med masser af sand i øverste lag.
Alkohol: 13%.
Dette familie Domaine er gået i arv fra generation til generation i flere på hinanden følgende generationer. I dag er det Hugues Pavelot der varetager drift og vinproduktion, og Domainet er anerkendt som et af de bedste i Savigny-Lés-Beaune.
Hugues Pavelot har nu overtaget dette Domaine efter sin far Jean-Marc. De ejer i dag 13 hektar vinmarker primært i Savigny-Lés-Beaune, hvoraf intet mindre end ca. 7,8 hektar er 1. cru. Deraf også 0,09 hektar hvid Corton Grand Cru. De ligger i byen Savigny-Lés-Beaune, hvor også al produktion og lagring foregår.
Deres vinmarker består hovedsageligt at gamle vinstokke, i nogle områder af deres marker med en alder på op imod 80 år!
Vinifikationen optimeres i forhold til det enkelte terroir. Det er vigtigt for Hugues, at det enkelte terroir for mulighed for at udtrykke sig.
Gæringen af de hvide vine startes i tank, men forsætter i 6-8 uger på træfade. Der foretages løbende omrøring i fadene under gæringen. Efter gæring er afsluttet lagrer vinen på bundfaldet i 10-12 måneder. Den malolaktiske gæring sker umiddelbart efter endt gæring, og overstås forholdsvis hurtigt.
Hele gæringsprocessen af de røde vine sker på træfade og løber i 15-20 dage afhængig af mark. Alle de røde druer afstilkes 100%. Lagring sker også på træfade, og der anvendes kun 10-30% nye fade. De lagrer i 10-16 måneder – 1.cru naturligvis i længst tid.
Endnu et pletskud til det voksende kvalitetssortiment hos Pinochar Wine!
Se hele præsentationen af Domaine Pavelot HER.
- 94p af Allen Meadows (Burghound) – April 2024
Kommer snart…
Måske nogle af disse vine også kunne have din interesse?
Du kunne også være interesseret i...
-
92pNyhedDomaine Pavelot – Beaune 1. cru “Les Bressandes” 2022
kr. 445,00 -
92pNyhedDomaine Pavelot – Chorey-Lès-Beaune “Les Beaumonts” 2022
kr. 325,00 -
90pNyhedDomaine Pavelot – Savigny-Lès-Beaune 1. cru “Les Serpentières” 2022
kr. 425,00 -
91pDomaine Vincent & Jean-Pierre Charton – Mercurey “Clos du Chapitre” Rouge 2022
kr. 325,00 -
92pNyhedDomaine Pavelot – Savigny-Lès-Beaune 1. cru “Les Lavières” 2022
kr. 425,00
