Pierre Callot – Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut “Les Avats” 2013

En Chardonnay ekspert der gerne vil vise, hvad Chardonnay kan præstere, og med en helt klar filosofi han laver sine vine efter. Han slår også sine folder i 1. cru byen Grauves for som han siger: “der kan laves forrygende Chardonnay også uden for Côte de Blancs”. Dette Champagnehus beliggende i Grand Cru byen Avize ledes i dag af intet mindre end 6. generation! Thierry Callot er en særdeles passioneret vinbonde, der laver formidable Champagner.

Hans familie ejer i dag 7 ha., hvoraf de selv flasker de 5 og sælger most videre fra de sidste 2. Han sælger en del af druerne for ganske enkelt at have råd til at lave flere og flere speciel cuveer. Målsætningen er slet ikke at sælge druer, men udelukkende selv at lave egne Champagner. Han er i den grad Chardonnay mand, og vil gerne lave Champagne som en smuk kvinde uden makeup med det udgangspunkt, at en naturlig smuk kvinde slet ikke har brug for makeup…

Altså skal Chardonnays naturlige udtryk bevares og komme til udtryk i hans vine. Han bruger dog lidt makeup i ny og næ, men han laver meget flot primært Chardonnay Champagne.

Uhyre skarpe, velsmagende og velkomponerede Champagne fra en vigneron der ved, hvad han vil!

Se hele præsentationen af Champagne Pierre Callot HER.

–

Vinen i glasset
Vinen står med en smuk guldgylden farve i glasset med fine små bobler.

Duften
En dejlig frisk duft med overvejende citrus præget frugttoner. Der er både lime og citron elementer. Dertil en dejlig mineralitet og skønt kalket udtryk.

Smagen
En møder en dejlig medium fyldig mousse. Frugten er ung og frisk, og fremstår rank med en flot koncentration. Syren er helt vidunderlig markant og sprød. Virkelig flot med kant og karakter.

En Champagne man bare kan sidde og nyde og fordybe sig i. Der er masser af komponenter at gå på opdagelse i.

Alternativt kan du servere den til skaldyr eller sushi – ”match made in heaven!”.

En Champagne du kan gemme i både et og to årtier!

Eftersmagen
Syren svinger lige lidt med halen i slutningen, og efterlader et dejligt syrligt bid. Derefter bliver frugten hængende. Diskret og let sødlig. Vidunderlig eftersmag der bliver liggende ret længe.

(Smagt den 6. december 2022)