Champagne Cristian Senez – Brut Millesime 2006

Et familiedynasti med stolte traditioner.

Champagne Cristian Senez ligger i den nyeste region i Champagne i Còte des Bar.

Det er etableret tilbage i 50’erne og fik en hård start. Han købte nogle få hektar land omkring Fontette, og plantede de første vinstokke i 1955, men en hård vinter slog alle planterne ihjel! Han gav ikke op og udvidede hans areal, og plantede flere vinstokke i 1966. Dermed var Chapagne Cristian Senez en realitet.

I dag er det Frédéric og Angelique Senez der står bag dette champagnehus siden 1990.

Vingården ejer ca. 21 hektar vinmarker, og producerer omkring 400.00 flasker champagne årligt. Det betyder at de naturligvis også køber en del druer.

De har i mere end 30 år dyrket og produceret Champagne med respekt for naturen og miljøet. De har tidligere modtaget HVE certificering.

Vinifikationen er ret klassisk og de foretager heller ikke malolaktisk gæring.

–

Vinen i glasset
Vinen står smukt i glasset med fine bobler og en flot guldgylden farve.

Duften
Man fornemmer at vinen har lidt alderen. Skøn duft med smør, rugbrød, modne gule æbler, pære hasselnødder og ristet toast. Spændende og indbydende.

Smagen
Den er frisk og med perfekt mousse. Medium fyldig med masser af frugt og flot koncentration. Dyb og flot kompleksitet. Man fornemmer lidt alder, men den er frisk og holder mange år endnu. Syren er diskret men present – flot. Harmonisk og uhyre velsmagende.

Et oplagt valg sammen med sushi og alskens fiskeretter.

Eftersmagen
Indledningsvist et dejligt let bitter bid. Derefter dejlig lang eftersmag af moden frugt.

(Smagt den 25. maj 2024)